700 anni di storia

L’Olio extra vergine di oliva Valentino 1275, prodotto dall’Azienda Agricola San Valentino proviene da una delle cultivar più caratteristiche del territorio umbro, la varietà del moraiolo, leccino e frantoio che incarna circa il novanta per cento del patrimonio olivicolo storico dell’Umbria. Un particolare microclima, la morfologia del terreno, la perenne cura delle piante, la tradizionale raccolta a mano sono gli elementi necessari per ottenere un olio extra vergine di oliva di qualità superiore. Fra le peculiarità della cultivar spicca l’ottimale composizione acida dei suoi frutti, con una concentrazione di acido oleico pari al settantacinque per cento e un elevato contenuto di polifenoli. L’olio, estratto a freddo, è ottenuto tramite applicazione del metodo continuo e mediante un impianto di controllo e costante monitoraggio delle temperature. Queste restano inalterate sotto ai ventisette gradi centigradi durante tutte le fasi di lavorazione mantenendo un alto tasso di polifenoli.

Quali sono le caratteristiche del olio extra vergine di oliva Valentino 1275

Si tratta di olio appartenente alla categoria superiore dell’extravergine, ottenuto dalla spremitura a freddo di olive selezionate delle classiche cultivar Umbre, Moraiolo, Leccino, Frantoio. Le olive selezionate per la produzione dell’Olio Extravergine di Oliva Valentino 1275  sono coltivate secondo un metodo di conduzione dell’oliveto equilibrato e rispettoso delle buone pratiche agronomiche, senza l’utilizzo di pesticidi e concimi chimici. I frutti sono raccolti rigorosamente a mano, mediante l’antico metodo della bacchiatura, e franti con macine in pietra. L’estrazione avviene a freddo per salvaguardare la qualità organolettica del prodotto finale. Tutto questo consente di ottenere un prodotto di qualità, un olio extravergine con un’acidità in media, inferiore al limite massimo dello 0.8% prescritto dalla legge.

Le proprietà dell’Olio Extravergine di Oliva Valentino 1275

L’ olio Extravergine di Oliva Valentino 1275, e l’olio extravergine di oliva in generale è uno dei grassi più indicati per l’alimentazione non soltanto per il suo aroma e sapore, ma anche per l’insieme delle sue proprietà, tra le quali la sua composizione in acidi grassi monoinsaturi (soprattutto acido oleico) e una buona presenza di polinsaturi (linoleico, linolenico). L’acido oleico presente nell’olio aiuta a diminuire il livello di colesterolo LDL, il cosiddetto colesterolo cattivo che tende a permanere nel sangue e a depositarsi sulle pareti delle arterie ed aumenta i livelli del colesterolo buono aiutando così a prevenire le malattie cardiovascolari. È ricco, inoltre, di provitamine, permette l’assorbimento da parte dell’intestino della vitamine liposolubili (A, D, E, K) e possiede componenti antiossidanti, come flavonoidi e altri polifenoli, in grado di contrastare i cosiddetti radicali liberi, principali responsabili dell’invecchiamento. L’olio extra vergine d’oliva è, quindi, un alimento completo, fondamentale per giovani e anziani grazie ai molteplici effetti benefici sia per l’apparato digerente che per quello circolatorio.

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